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Nuestra

Historia

En SOMOS 'Nacido en Ecuador, inspirados en el mundo' es tanto el lema como la abreviatura de la trayectoria creativa de la chef Alejandra Espinoza. Nacida y criada en Quito, pasó varios años de formación viviendo en Francia, primero con su familia como parte de un cuerpo diplomático, y luego como estudiante de cocina en el prestigioso Institut Paul Bocuse de Lyon. Después de trabajar con varios chefs con estrellas Michelin en Francia, Espinoza se mudó a los Estados Unidos en 2014 y fue ahí donde se sumergió en la escena de los restaurantes emergentes de San Francisco. Ahí fue donde nació la visión de SOMOS.

“En Estados Unidos trabajé con chefs que valoraban la estacionalidad, la localidad y la globalización. Tenemos la generosidad natural más increíble y una tradición culinaria tan distinta aquí en Ecuador. Quería llevar todo lo que aprendí al extranjero y hacer avanzar nuestra propia expresión culinaria ”, dice Espinoza.

 

La chef Alejandra se mudó a Quito en 2018 junto con su esposo, Signo Uddenberg, para comenzar SOMOS junto con su hermano, Alonso Espinoza.