Nuestra
Historia
En SOMOS 'Nacido en Ecuador, inspirados en el mundo' es tanto el lema como la abreviatura de la trayectoria creativa de la chef Alejandra Espinoza. Nacida y criada en Quito, pasó varios años de formación viviendo en Francia, primero con su familia como parte de un cuerpo diplomático, y luego como estudiante de cocina en el prestigioso Institut Paul Bocuse de Lyon.
Después de trabajar con varios chefs con estrellas Michelin en Francia, Espinoza se mudó a los Estados Unidos en 2014 y fue ahí donde se sumergió en la escena de los restaurantes emergentes de San Francisco. Ahí fue donde nació la visión de SOMOS.
La chef Alejandra se mudó a Quito en 2018 junto con su esposo, Signo Uddenberg, para comenzar SOMOS junto con su hermano, Alonso Espinoza.
“En Estados Unidos trabajé con chefs que valoraban la estacionalidad, la localidad y la globalización. Tenemos la generosidad natural más increíble y una tradición culinaria tan distinta aquí en Ecuador. Quería llevar todo lo que aprendí al extranjero y hacer avanzar nuestra propia expresión culinaria ”, dice Espinoza.
ALEJANDRA ESPINOZA
