Nacido en
Ecuador
Nací y crecí en Ecuador, en donde tuve la oportunidad de disfrutar de la cocina de diferentes regiones: sierra, costa y selva. Ceviches, hornados, locros, encocados y otras delicias, me forjaron ahora como la Chef que soy.
Chef / Fundadora
Alejandra Espinoza
¡Bienvenido al restaurante Somos!
Inspirado en el mundo
A los 16 años me mudé a Francia con mi familia donde descubrí todo un mundo de técnica gastronómica. Durante 10 años estudié, trabajé y viajé siempre estando alrededor de la cocina. Desde Europa, Estados Unidos, hasta Asia, recogí técnicas globales que me inspiran y que pongo en práctica siempre
As seen in...
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Arraigados en ingredientes, sabores y tradiciones locales, hemos recorrido el mundo para traer de vuelta técnicas globales y crear platos únicos con productos locales. “Nacidos en Ecuador. Inspirado a nivel mundial " es tanto nuestro lema como manifiesto.
*A continuación encontrarás nuestro menú de degustación. Los productos, ingredientes y combinaciones pueden cambiar debido a la estacionalidad. Si deseas ver nuestro menú a la carta y la última versión de nuestro tasting por favor click aquí.*
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
Ostra Manaba
Costa Ecuatoriana
Vinagreta de maracuya y sauco
Tributo al Oriente
Amazonía Ecuatoriana
Bouquet amazonico, chontacuro asado
El Locro y el Cangrejo
Región Andina - Costa Ecuatoriana
Sopa fria de papa, Cangrejo con aioli de hierbas
Tamal
Región Andina
Tamal morado relleno de mejido, salsa de chocolate
Ceviche Manaba
Costa Ecuatoriana
Dorado, pepino en cubos, maní tostado cilantro
Langostino Encocado
Manta - USA
Chutney de tamarindo, coco rallado
El Cerdo y El Chocolate
Sierra Ecuatoriana - México
Cerdo confitado con mortiño, puré de camote, remolacha pickle
O
Paiche Amazónico
Amazonía - Dinamarca
Paiche, Puré de verde, bisque de langostino
Delicias de la Costa
Ecuador
Pan de yuca con queso maduro, compota de piña,
queso manaba
Textures del Cacao
EcuadorCoulant de chocolate alt 70%,
mousse de chocolate al 56%,
sorbete de mucilago y nibs de cacao
Té o Café
Nuestras bebidas también siguen nuestro lema de “Nacido en Ecuador. Inspirado a nivel mundial ". Preparamos nuestros propios cócteles con ingredientes locales, frescos y priorizamos licores nacionales. También contamos con una destacada selección de vinos de Ecuador y Francia.
empezar con algo nuevo
Frescaso
Gin infusionado en ataco, cáscara de piña, hierba luisa
Smokey Margarita
Ecuadorian Miske, syrup de jengibre, palo santo ahumado
Acholada
Sidra, coulis de uvilla, jugo de maracuyá
pasar a algo más complejo
Tres en raya
Ron añejo, whisky, Amaretto, syrup de especias,
jugo de naranja, jugo de limón
Piña para la Niña
Maceración de piña caramelizado, especias, dos tipos
de ron, flor de mastuerzo
GuayaPunch
Guayaba, whisky ecuatoriano, frutas cítricas, hierbaluisa
Nube de Café
Gin, shrub de café, licor de cacao, jugo de limón
terminar fuerte
Negroni de Café
Campari, vermouth rosso, gin, cold brew de café
Negroni de Maní
Campari, vermouth rosso, gin infusion ado con maní
Romerillo
Infusión de romero, extra dry vermouth, gin, bitter de
frutos cítricos
oh ... y para los golosos
Hot Butter
Mantequilla, especias, ron, jugo de piña, caña manabita