Arraigados en ingredientes, sabores y tradiciones locales, hemos recorrido el mundo para traer de vuelta técnicas globales y crear platos únicos con productos locales. “Nacidos en Ecuador. Inspirado a nivel mundial " es tanto nuestro lema como manifiesto.

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MENÚ DE DEGUSTACIÓN

Ostra Manaba 

 Costa Ecuatoriana

Vinagreta de maracuya y sauco

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Tributo al Oriente 

 Amazonía Ecuatoriana

Bouquet amazonico, chontacuro asado

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El Locro y el Cangrejo

Región Andina - Costa Ecuatoriana

Sopa fria de papa, Cangrejo con aioli de hierbas

Tamal

Región Andina

Tamal morado relleno de mejido, salsa de chocolate

Ceviche Manaba

Costa Ecuatoriana 

Dorado, pepino en cubos, maní tostado cilantro

Langostino Encocado

Manta  -  USA

Chutney de tamarindo, coco rallado

El Cerdo y El Chocolate

Sierra Ecuatoriana - México

Cerdo confitado con mortiño, puré de camote, remolacha pickle

O

Paiche Amazónico

Amazonía - Dinamarca 

Paiche, Puré de verde, bisque de langostino

Gran Cacao

Ecuador

Sorbete de mucílago, nibs de cacao

Piña Asada y queso

España - Ecuador

Maracuyá, helado de vainilla amazónica

Té o Café

Nuestras bebidas también siguen nuestro lema de “Nacido en Ecuador. Inspirado a nivel mundial ". Preparamos nuestros propios cócteles con ingredientes locales, frescos y priorizamos licores nacionales. También contamos con una destacada selección de vinos de Ecuador y Francia.

empezar con algo nuevo

Frescaso 

Gin infusionado en ataco, cáscara de piña, hierba luisa

Smokey Margarita 

Ecuadorian Miske, syrup de jengibre, palo santo ahumado

Acholada 

Sidra, coulis de uvilla, jugo de maracuyá

pasar a algo más complejo

Tres en raya  

Ron añejo, whisky, Amaretto, syrup de especias,

jugo de naranja, jugo de limón

Piña para la Niña

Maceración de piña caramelizado, especias, dos tipos

de ron, flor de mastuerzo

GuayaPunch

Guayaba, whisky ecuatoriano, frutas cítricas, hierbaluisa

Nube de Café 

Gin, shrub de café, licor de cacao, jugo de limón

terminar fuerte

Negroni de Café 

Campari, vermouth rosso, gin, cold brew de café

Negroni de Maní 

Campari, vermouth rosso, gin infusion ado con maní

Romerillo  

Infusión de romero, extra dry vermouth, gin, bitter de

frutos cítricos

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oh ... y para los golosos

Hot Butter

Mantequilla, especias, ron, jugo de piña, caña manabita