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Nacido en
Ecuador
Nací y crecí en Ecuador, en donde tuve la oportunidad de disfrutar de la cocina de diferentes regiones: sierra, costa y selva. Ceviches, hornados, locros, encocados y otras delicias, me forjaron ahora como la Chef que soy.
Chef / Fundadora
Alejandra Espinoza
¡Bienvenido al restaurante Somos!
Inspirado en el mundo
A los 16 años me mudé a Francia con mi familia donde descubrí todo un mundo de técnica gastronómica. Durante 10 años estudié, trabajé y viajé siempre estando alrededor de la cocina. Desde Europa, Estados Unidos, hasta Asia, recogí técnicas globales que me inspiran y que pongo en práctica siempre
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Arraigados en ingredientes, sabores y tradiciones locales, hemos recorrido el mundo para traer de vuelta técnicas globales y crear platos únicos con productos locales. “Nacidos en Ecuador. Inspirado a nivel mundial " es tanto nuestro lema como manifiesto.
*A continuación encontrarás nuestro menú de degustación. Los productos, ingredientes y combinaciones pueden cambiar debido a la estacionalidad. Si deseas ver nuestro menú a la carta y la última versión de nuestro tasting por favor click aquí.*
MENÚ DEGUSTACIÓN
Pulpo Isleño
Pulpo, crocante de tapioca, vinagreta vietnamita, chips de yuca
La Ribera
Palmito, pesca blanca, garabato yuyo, yogurt de yuca
La Covacha
Hoja de plátano, verde, camarón, cangrejo, maní
La Ofrenda
Chontacuro, macambo, paiche
El Fogón
Choclo, masa de morocho, quesos regionales
El Paradero
Dumpling de cuy, hongos de pino, soya
El Archipiélago
Brujo de Galápagos, sango de camarón y maní, yuca
o
La Chacra
Pastel de choclo, cerdo, tomate
La Plaza
Sorbete Estacional
Los Tesoritos
Frutas de temporada
El Entierro
Chocolate, guineo, caramelo
Nuestras bebidas también siguen nuestro lema de “Nacido en Ecuador. Inspirado a nivel mundial ". Preparamos nuestros propios cócteles con ingredientes locales, frescos y priorizamos licores nacionales. También contamos con una destacada selección de vinos de Ecuador y Francia.
La carta más querida...
LA COSA SE PUSO INTERESANTE
PAPA RONCÓN, El coctel amarimbao
Ron (Romero y Sons ), leche de coco, maqueño asado e ishpingo
SHAKAIM, Protector de la Selva
Gin infusionado con guayusa, vermouth seco, nuestra chicha amazónica y mucílago de cacao
EL RUISEÑOR DE AMÉRICA, 5 centavitos de felicidad
Single Malt whisky (Murco), licor de cítricos, zumo de taxo y espuma de azaháres
MÁS SABE EL DIABLO POR HUMA QUE POR DIABLO
Ron (Romero y Sons), nuestra chicha andina, especias dulces
PA REFRESCARNOS A GUSTO...
FRESCASO TE PEGAS UN FRESCASO
Gin infusionado con ataco, hierbaluisa y pieles de piña
KARISHINA, la amante del vino
Mixtura de vinos, shrub de mandarina y syrup de rosas
TIKIS MIKIS
Ron Romero y Sons 9 años, whisky scotch, falernum, all spice, zumo de cítricos, especias
AMANTES DE LA SUMPA
Caña Manabita inficionada con nibs de cacao, limón mandarina, albahaca limón, bitter
MISKE AHUMADO, la herencia
Miske Silver (Casa Agave), jengibre, licor de naranja, humo de palo santo
DEME ALGO FUERTE...
MONTUBIO
Gin, vermouth, campari de maní y sal prieta
AMORFINO, un verso líquido
Licor de Cacao, whisky Single Malt (Murco), cáscara de naranja
LAS PENAS CON CACAO SON MENOS
Single Malt whisky (Murco), licor de cacao, bitter de chocolate, mucílago y nibs de cacao
SACHA RUNA
Gin Cruz Loma, licor de sauco y molle. vermouth extra dry, kombucha de cacao
