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Nacido en 

Ecuador

Nací y crecí en Ecuador, en donde tuve la oportunidad de disfrutar de la cocina de diferentes regiones: sierra, costa y selva. Ceviches, hornados, locros, encocados y otras  delicias, me forjaron ahora como la Chef que  soy.

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Chef / Fundadora

Alejandra Espinoza

 

¡Bienvenido al restaurante Somos!

Inspirado en el mundo 

A los 16 años me mudé a Francia con mi familia donde descubrí todo un mundo de técnica gastronómica. Durante  10 años estudié, trabajé y viajé siempre estando alrededor de la  cocina. Desde Europa, Estados Unidos, hasta Asia, recogí técnicas globales que me inspiran y que pongo en práctica siempre

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Arraigados en ingredientes, sabores y tradiciones locales, hemos recorrido el mundo para traer de vuelta técnicas globales y crear platos únicos con productos locales. “Nacidos en Ecuador. Inspirado a nivel mundial " es tanto nuestro lema como manifiesto.

*A continuación encontrarás nuestro menú de degustación. Los productos, ingredientes y combinaciones pueden cambiar debido a la estacionalidad. Si deseas ver nuestro menú a la carta y la última versión de nuestro tasting por favor click aquí.*

MENÚ DEGUSTACIÓN

 

Pulpo Isleño

Pulpo, crocante de tapioca, vinagreta vietnamita, chips de yuca

 

La Ribera

Palmito, pesca blanca, garabato yuyo, yogurt de yuca

 

La Covacha

Hoja de plátano, verde, camarón, cangrejo, maní

 

La Ofrenda

Chontacuro, macambo, paiche

 

El Fogón

Choclo, masa de morocho, quesos regionales

 

El Paradero

Dumpling de cuy, hongos de pino, soya

 

El Archipiélago

Brujo de Galápagos, sango de camarón y maní, yuca

o

La Chacra

Pastel de choclo, cerdo, tomate

 

La Plaza

Sorbete Estacional

 

Los Tesoritos

Frutas de temporada

 

El Entierro

Chocolate, guineo, caramelo

MENÚ A LA CARTA

Our Food
Our Drink

Nuestras bebidas también siguen nuestro lema de “Nacido en Ecuador. Inspirado a nivel mundial ". Preparamos nuestros propios cócteles con ingredientes locales, frescos y priorizamos licores nacionales. También contamos con una destacada selección de vinos de Ecuador y Francia.

La carta más querida...
LA COSA SE PUSO INTERESANTE

 

PAPA RONCÓN, El coctel amarimbao

Ron (Romero y Sons ), leche de coco, maqueño asado e ishpingo 

 

SHAKAIM, Protector de la Selva 

Gin infusionado con guayusa, vermouth seco, nuestra chicha amazónica y mucílago de cacao 

 

EL RUISEÑOR DE AMÉRICA, 5 centavitos de felicidad 

Single Malt whisky (Murco), licor de cítricos, zumo de taxo y espuma de azaháres

 

MÁS SABE EL DIABLO POR HUMA QUE POR DIABLO

Ron (Romero y Sons), nuestra chicha andina, especias dulces

 
PA REFRESCARNOS A GUSTO...

 

FRESCASO TE PEGAS UN FRESCASO 

Gin infusionado con ataco, hierbaluisa y pieles de piña

 

KARISHINA, la amante del vino

Mixtura de vinos, shrub de mandarina y syrup de rosas

 

TIKIS MIKIS 

Ron Romero y Sons 9 años, whisky scotch, falernum, all spice, zumo de cítricos, especias

AMANTES DE LA SUMPA

Caña Manabita inficionada con nibs de cacao, limón mandarina, albahaca limón, bitter

 

MISKE AHUMADO, la herencia 

Miske Silver (Casa Agave), jengibre, licor de naranja, humo de palo santo 

 

 

DEME ALGO FUERTE...

 

MONTUBIO

Gin, vermouth, campari de maní y sal prieta

 

AMORFINO, un verso líquido 

Licor de Cacao, whisky Single Malt (Murco), cáscara de naranja 

 

LAS PENAS CON CACAO SON MENOS

Single Malt whisky (Murco), licor de cacao, bitter de chocolate, mucílago y nibs de cacao

SACHA RUNA

Gin Cruz Loma, licor de sauco y molle. vermouth extra dry, kombucha de cacao

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