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Nacido en
Ecuador
Nací y crecí en Ecuador, en donde tuve la oportunidad de disfrutar de la cocina de diferentes regiones: sierra, costa y selva. Ceviches, hornados, locros, encocados y otras delicias, me forjaron ahora como la Chef que soy.
Chef / Fundadora
Alejandra Espinoza
¡Bienvenido al restaurante Somos!
Inspirado en el mundo
A los 16 años me mudé a Francia con mi familia donde descubrí todo un mundo de técnica gastronómica. Durante 10 años estudié, trabajé y viajé siempre estando alrededor de la cocina. Desde Europa, Estados Unidos, hasta Asia, recogí técnicas globales que me inspiran y que pongo en práctica siempre
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*A continuación encontrarás nuestro menú de degustación. Los productos, ingredientes y combinaciones pueden cambiar debido a la estacionalidad.
TASTING MENU - RUTA DE LOS VOLCANES
Cada plato que preparo es un homenaje a la tierra que nos rodea, a las montañas y volcanes que nos conectan. En esta ruta de sabores, quiero que cada bocado te lleve a descubrir la esencia de nuestra tierra ecuatoriana, en cada ingrediente, en cada aroma. Gracias por acompañarnos en esta experiencia gastronómica que celebra lo más puro de nuestro paisaje. ¡Que disfrutes este viaje de sabores!
- Chef Alejandra Espinoza
Chimbacalle
Ceviche de chochos ají de tomate de árbol
Pasochoa
Chiguil con quesos maduros Mole de frejol, fritada
Cayambe
Crudo herbal de trucha salmonada, pepas de sambo y kéfir
Pichincha
Tartar de llama, yema curada, flor de agave
Rumiñahui
Carbonara de choclo, espuma de queso fresco
Cotopaxi
Panceta confitada, miel de agave, papa y mashua píckle
Tambillo
Empanada de higos con queso y miel de panela
Machachi & Its Chagra
Arroz con leche, salsas cítricas de frutas andinas y barquillo
Para encontrar nuestro Menú a la Carta y haz clic a continuación
Nuestras bebidas también siguen nuestro lema de “Nacido en Ecuador. Inspirado a nivel mundial ". Preparamos nuestros propios cócteles con ingredientes locales, frescos y priorizamos licores nacionales. También contamos con una destacada selección de vinos de Ecuador y Francia.
La carta más querida...
LA COSA SE PUSO INTERESANTE
PAPA RONCÓN, El coctel amarimbao
Ron (Romero y Sons ), leche de coco, maqueño asado e ishpingo
SHAKAIM, Protector de la Selva
Gin infusionado con guayusa, vermouth seco, nuestra chicha amazónica y mucílago de cacao
EL RUISEÑOR DE AMÉRICA, 5 centavitos de felicidad
Single Malt whisky (Murco), licor de cítricos, zumo de taxo y espuma de azaháres
MÁS SABE EL DIABLO POR HUMA QUE POR DIABLO
Ron (Romero y Sons), nuestra chicha andina, especias dulces
PA REFRESCARNOS A GUSTO...
FRESCASO TE PEGAS UN FRESCASO
Gin infusionado con ataco, hierbaluisa y pieles de piña
KARISHINA, la amante del vino
Mixtura de vinos, shrub de mandarina y syrup de rosas
TIKIS MIKIS
Ron Romero y Sons 9 años, whisky scotch, falernum, all spice, zumo de cítricos, especias
AMANTES DE LA SUMPA
Caña Manabita inficionada con nibs de cacao, limón mandarina, albahaca limón, bitter
MISKE AHUMADO, la herencia
Miske Silver (Casa Agave), jengibre, licor de naranja, humo de palo santo
DEME ALGO FUERTE...
MONTUBIO
Gin, vermouth, campari de maní y sal prieta
AMORFINO, un verso líquido
Licor de Cacao, whisky Single Malt (Murco), cáscara de naranja
LAS PENAS CON CACAO SON MENOS
Single Malt whisky (Murco), licor de cacao, bitter de chocolate, mucílago y nibs de cacao
SACHA RUNA
Gin Cruz Loma, licor de sauco y molle. vermouth extra dry, kombucha de cacao
