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Cocina ecuatoriana

contemporánea

As seen in

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Nacido en 

Ecuador

Nací y crecí en Ecuador, en donde tuve la oportunidad de disfrutar de la cocina de diferentes regiones: sierra, costa y selva. Ceviches, hornados, locros, encocados y otras  delicias, me forjaron ahora como la Chef que  soy.

Chef / Fundadora

Alejandra Espinoza

 

¡Bienvenido al restaurante Somos!

Inspirado en el mundo 

A los 16 años me mudé a Francia con mi familia donde descubrí todo un mundo de técnica gastronómica. Durante  10 años estudié, trabajé y viajé siempre estando alrededor de la  cocina. Desde Europa, Estados Unidos, hasta Asia, recogí técnicas globales que me inspiran y que pongo en práctica siempre

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Arraigados en ingredientes, sabores y tradiciones locales, hemos recorrido el mundo para traer de vuelta técnicas globales y crear platos únicos con productos locales. Contamos la historia del Ecuador actual a través del lenguaje de la comida. Para nosotros, “nacidos en Ecuador. Inspirado a nivel mundial " es tanto nuestro lema como manifiesto.

 

Ofrecemos menús fijos y a la carta . Opciones veganas disponibles.

Cena
**Para ver nuestra carta completa haga click aquí**
 
planifica con el final en mente

 

Merengón Tropical sablée con curd de maracuyá, frutas tropicales, sorbete de coco 

La Coqueta  genoise de vainilla y cestas de limón, tres leches de almendra, helado de frutilla

Chocopop coulant de chocolate al 65%, crumble de cacao y moringa, helado canguil. 

Chirimishki Helados hechos con ingredientes estacionales

 
disfruta con tus amigos

 

Empanadas

Chivo Loco con maíz morado, seco de chivo, queso manaba, queso de hoja

Choclito con Queso maíz, choclo asado y queso de hoja

Seco de Pollo masa maíz y maduro, seco de pollo con cerveza STOUT

La Costeñita  Masa de verde rellena de encocado de camarón con cúrcuma. Topping de aioli de sal prieta.

algo sabroso

Dumplings de cuy  pasta rellena de cuy confitado en especias, mantequilla de maní,

reducción de tomate

Tortellini de maduro tortellini de maduro, seco de pollo cocinado en reducción de

tomate, naranjilla, cerveza IPA

refrescarnos

Bosque Encantado quínoa negra y blanca, gel dulce de zanahorias, vegetales del huerto 

puré de aguacates.

El Wahoo Salsero  Crudo de wahoo acompañado de salsa de maracuyá, mango y macadamia, servido con chifles

Trucha Aventurera trucha en texturas con base de glavlax, rosas de sashimi de truchas rellenas de paté, yogurt griego con finas hierbas, jus de acedera y hojas frescas

Del muelle del Tarqui  Crudo de dorado con salsa cremosa de almendras y macadamias, pan tostado, coco, limón albahaca y pepinillos pickle

Aguachiles Rojos Aguachile rojo de camarón, aguacate, pepino, con pickles de ají, brotes y aceite de cilantro, acompañado de yucas fritas

 

ve más profundo

 

Paiche WAO paiche amazónico cocinado en leña, meloso de cebada, sal waorani

Pincho Guayuso lomo fino marinado en especias y terminado en leña, llapingacho de papa china, chimichurri de albahaca

El chivo de Muey Ragu de chivo cocinado con tamarindo, pappardelle de achiote, yogurt griego, crumble de queso manaba

Shan Sho Lomo de cerdo marinado y ahumado en 7 especias, pickles de mango verde, aceite de chili, meloso de morocho crocante

Lang Dang Camarones con base de curry rojo con jengibre, cúrcuma, jalapeño y cebolla acompañado de pasta de tinta de calamar, leche de coco y limón servido con maní tostado

 
 

Nuestras bebidas también siguen nuestro lema de “Nacido en Ecuador. Inspirado a nivel mundial ". Preparamos nuestros propios cócteles con ingredientes locales, frescos y priorizamos licores nacionales. También contamos con una destacada selección de vinos de Ecuador y Francia.

empezar con algo nuevo
 

Frescaso gin infusionado en ataco y hierba luisa

Nube de Café gin, shrub de café, Syrup de café, limón

Smokey Margarita Agave ecuatoriano, syrup ahumado, ginger beer. Decorado con Sumac.

 
pasar a algo más complejo

 

Tres en raya  Ron añejo, falernum, jugo de limón, jugo de naranja, syrup de miel

Piña para la Niña Piña asada infusionada en leche de coco, ron blanco, ron añejo, falernum

GuayaPunch Whisky, syrup de guayaba, jugo de limón, jugo de naranja

 

terminar fuerte

 

Negroni de Café 

Negroni de Maní 

Romerillo  en honor a las romerías, infusión de romero y gin con un bitter de piña y vermouth extra dry. Decorado con un romero prendido que representa el camino de los feligreses en las diferentes romerías del país.

oh ... y para los golosos

 

Rey Moro syrup de chocolate, cold brew de café, whisky, leche condensada.