Tasting Menu
Nuestro menú de degustación es un viaje a través de mis memorias; mi infancia en Ecuador, mis aventuras en Francia y mi edad adulta en los Estados-Unidos. Ha sido realmente una experiencia ‘Nacida en Ecuador e Inspirada en el Mundo. ¡Espero que lo disfruten!
Empanadita de choclo
Masa de Morocho con relleno de choclo asado, queso maduro y queso de hoja. Acompañado de aioli de Hierbas y queso manaba.
Region: Ecuador / Sierra
Inspiration: Inspirado en mi plato favorito del Ecuador: un choclito asado con queso!
Ostra Tropical
Ostra con vinagreta de maracuyá y manzanilla
Region: San Francisco (USA) & Manabí (Ecuador)
Inspiration: Este plato es muy especial para mí. Representa my viaje culinario a través de San Francisco, en donde solía comer ostras cosechadas en el barco de mi esposo. Las disfrutábamos con un exquisito limón.
Tributo al Oriente
Bouquet amazónico, chontacuro asado
Region: Amazonía Ecuatoriana / Países Nórdicos
Inspiration: Este es un tributo a mi primera vez descubriendo los sabores ahumados en Ecuador, en Tena, cuando tenía 12 años. También es un recuerdo de mi primera vez probando Chontacuro, cuando tenía 5 años. Es un producto que debe ser revalorizado ya que es delicioso y tiene detrás mucha ancestralidad.
Tamal de Mejido
Relleno de mejido, salsa de chocolate. Picadillo de flores, quesillo dulce y frutas
Region: Región Sierra Ecuador
Inspiration: Mi increíble y divertido tiempo a través de las Fiestas Carnavaleras de Guaranda. En esta pintoresca y colorida época mi abuelita preparaba chiguiles o humitas con un relleno dulce.
Ceviche de Camarón y Coco
Leche de coco infusionada con café, pimiento verde y rojo, uvilla, coco tostado y ají pickle
Region: Región Costa Ecuatoriana / Tailandia
Inspiration: Es la combinación perfecta! He querido combinar aquí dos de mis experiencias culinarias más divertidas, en diferentes Costas.El verano en Salinas (Ecuador) con un exquisito ceviche y la belleza de Tailandia donde pude probar pescados frescos con salsas cremosas a base de leche de coco, especias y ají.
Langostino Ratatouille
King prawn and chorizo, sweet plantain ratatouille, chipotle aioli.
Region: France / Ecuador Coastal Region
Inspiration: This dish represents my 10 years living in France and it also males reference to my favorite movie Ratatouille. We also want to give value to Ecuadorian prawns since it is easy to find it in our region, but it is a luxury product for the rest of the world.
Smoked Amazonian fish
Green plantain puree, prawn bisque, garabato yuyo
Region: Ecuador Amazon Region
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Pork Belly
Andean roots mille feuille, cacao husk demi-glaze
Region: Ecuador Amazon Region
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Cassava bread
Guava chutney
Region: Ecuador
Inspiration: ...
Cacao fino aroma
Textures of chocolate cacao arriba, Hacienda La Victoria.
Region: Ecuador Coastal Region
Inspiration: I love chocolate. Ecuador is the Cacao country by excellence. We want you to try this amazing ingredient in different textures for you to experiment the richness of our land.
Pop corn Ice-cream
Sweet pop-corn with a hint of sea salt.
Region: Ecuador
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